Erste Erfahrungen in Küchenpraxis
Arbeitsplatzorganisation, Schneidetechniken und Unfallschutz

Frauen in weißer Kleidung und Hauben und dunkelroten Schürzen arbeiten in einer dicht besetzten Schulküche.Zoombild vorhanden

Start der Küchenpraxis in der voll besetzten Schulküche.
© Kerstin Schöfer

Mitten hinein in die Küchenpraxis ging es gleich zu Beginn des neuen Semesters der Teilzeitschule Hauswirtschaft im März 2026. Das neue theoretische Wissen zur Arbeitsplatzgestaltung und sicherem Schneiden wurde sofort praktisch erprobt. Am Ende gab es Gemüsesuppe, Obstsalat und eine Quarkspeise.

Welches Küchenmesser wofür?
Unter Anleitung von Fachlehrerin Kerstin Schöfer richteten die 18 Frauen ihren Arbeitsplatz optimal ein, lernten das Konzept hinter verschiedenfarbigen Brettern für unterschiedliches Schnittgut und die Varianten von Küchenmessern kennen.
Unterschiedliche Portionsgläschen, gefüllt mit Quarkspeise, teilweise mit Früchte wie Himbeeren und dekoriert mit Himbeeren und Mandeln.Zoombild vorhanden

Appetitlich aufgetischt: Quarkspeisevarianten in Portionsgläsern.
Von Tunnel-, Krallen- und weiteren Griffen
Großgeschrieben wurde und wird der Unfallschutz. Wie zerkleinere ich beispielsweise eine Zwiebel, ohne Gefahr für die Fingerspitzen? Die Frauen lernten Tunnel- und Krallengriff kennen, hörten von verschiedenen Schneidetechniken und schnippelten schließlich einen Berg Gemüse und Obst.
Eine große Schüssel und Portionsgläser mit Obstsalat. Im Hintergrund eine Schale mit Quarkspeise.Zoombild vorhanden

Obstsalat in Schüssel und Gläsern.
Das Auge isst mit
So entstand aus Karotten, Sellerie, Kohlrabi, Brokkoli, Lauch, Kartoffeln und Petersilie eine Gemüsesuppe. Zum Nachtisch gab es eine Quarkspeise und Obstsalat – pur oder kombiniert und in Gläsern und Schüsseln unterschiedlich und appetitlich angerichtet. „Schließlich isst das Auge mit“, stellte Schöfer fest.